在《水滸傳》中打虎英雄武松的哥哥武大給人印像深刻，他挑著擔子沿街叫賣的炊餅你知道是什么吃的嗎？
現在有的賣燒餅的商家打的廣告都是：武大郎炊餅，但武大郎賣的真是燒餅嗎？
炊餅是一種面食 。我國很早就開始吃面食了 ， 而餅又是面食中最常見的做法 。在古代 ， 面食幾乎都可以被稱為餅 。漢朝比較常見的是“胡餅”，面餅上撒上芝麻，烤熟了吃，芝麻當時又叫胡麻，所以胡餅也叫胡麻餅 。其實胡餅才像今天的燒餅，更確切地說武大郎燒餅，像今天的馕 。據說胡餅起源于西域胡人，漢代才傳入中原 ， 屬于“西方進口”食品 。
據《太平御覽》引《續漢書》記載，漢靈帝就特愛吃胡餅，這位皇帝鐘情于各種胡人傳過來的新玩意兒，吃的用的都喜歡 ， 是一個很時尚的皇帝 。到了唐代，胡餅更為流行，成為人民群眾喜聞樂見的食物 。白居易曾寫詩盛贊胡餅：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐 。”《唐語林》還記載了一種做法奇特的胡餅：將一斤羊肉一層一層鋪在面餅當中，“隔中以椒、豉”，就是在餅與餅的中間放椒和豆豉 ， “潤以酥”，用酥油澆灌整個餅 ， 然后放入火爐中烤，烤到大約五成熟的時候就可以取出來食用了 。這種胡餅的制作方法，很像今天的披薩 。
古代還有一種叫湯餅的面食，顧名思義，帶湯的，肯定是煮出來的，類似今天的面條 。還有一種叫蒸餅的面食 ， 就是蒸出來的餅 。將面團發酵后再蒸出來，其做法類似今天的饅頭 。蒸餅很常見 ， 先秦時就有了，但是到了宋朝卻改名了 。因為宋朝第四位皇帝叫趙禎，蒸餅的“蒸”字發音和“禎”字相近，古人很講究避尊者諱武大郎燒餅，不能直呼皇帝的姓名，更何況在人見人吃的食品里 。所以從宋朝開始，蒸餅不叫蒸餅了，改叫“炊餅” 。答案揭曉了：武大郎賣的炊餅，就是蒸餅 ， 類似今天的饅頭 。
【武大郎的炊餅不是現在的燒餅，我們都想錯了】所以武大郎耐的并不是燒餅，而是類似饅頭的蒸餅 。
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