突然想到草鞋底的香 。那種酥脆，那種蔥香鞋底燒餅，回味無窮 。
據史書考證，燒餅是漢代班超同西域時傳來的 。
【草鞋底的起源】〈續漢書〉有記載說：“靈帝好胡餅 。”胡餅就是最早的燒餅，唐代就盛行了 ?！促Y治通鑒.玄宗〉記載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮，無所裹腹，任宰相的楊忠國去市場買來了胡餅呈獻 。當時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪 。為此詩人白居易賦詩一首稱：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐 。寄于饑讒楊大使，嘗香得似輔興無 ?！闭f在咸陽買到餅象不象長安輔興坊的胡麻餅 。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、堿面、糖等為原輔料，和面發酵，加酥入味 ， 揪劑成型 ， 刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說“面脆油香”了 。此做法與現代燒餅差不多 。
宋代陶谷的〈清異錄〉一書記載：“僖宗幸蜀之食，有宮人出方巾包面粉升許，會村人獻酒一提，偏用酒浸面，敷餅以進，嬪嬙泣奏曰：‘此消災餅 。’乞強進半枚 。”說的是880年8月，黃巢農民起義，兵逼長安 ， 唐僖宗倉皇出逃，沒有吃的，宮女用宮中帶出的一點面粉 ， 用村里人送的酒，一起和面，先在鍋內烙，后在爐內烘熟，拿給他吃，說這是消災的餅 。僖宗勉強吃了半塊 。這種先烙后烤的方法和現在相同 ?！跋麨娘灐辈挥弥ヂ?，大概就是現在的火燒了 。北魏賈思勰的〈齊民要術〉中已有“燒餅做法” ， 與唐代的燒餅做法相差無幾 。北京的燒餅與火燒應該說是繼承了前代的傳統而發展起來的，當然品種與前代相比，不可同日而語了 。
我說的這個燒餅流行于江蘇一帶的草鞋底 。一種蔥油酥餅 。
草鞋底 ， 難道真是用草編織成的普通鞋底？哈哈，猜錯了！這是一種美食 。如果用根麻繩給捆成一摞，乍一看還真像小時候在地攤上看到賣的鞋底呢！草鞋底其實是江陰的一種特色美食----燒餅，之所以叫草鞋底這個名字，可是有一段很悠久的歷史喔 。
公元1645年，江陰軍民為抵制"剃法令"，在原任典史閻應元的領導下，守城抗清，十萬清兵團團圍住了江陰城 。日子長了，城中出現了缺糧少食的情況 。城外的江陰人想方設法試圖將糧食送入城中 。江陰城東有個蒲草、稻草編織品"蒲鞋"、"草鞋"的民間集散地--"蒲鞋橋"（現澄江街道蒲橋村） 。橋頭，有家夫妻燒餅鋪 。一天，燒餅鋪外來了一位賣草鞋的老鄉 。他苦苦哀求店家：將草鞋換成燒餅以充饑 。正想著如何將餅送入城內的店主產生了一個念頭：將燒餅做成草鞋底的形狀鞋底燒餅，以假亂真，送入城內 。他倆連夜動手，將草鞋底一樣的燒餅烘熟 ， 一只只系上稻草細繩，連同草鞋一起混進城內、送給抗清的軍民 。隨后，其他百姓也仿效著將燒餅做草鞋底設法送入城內 。
此后，清兵雖然破了江陰城；但這種做餅的方法卻被江陰人沿襲了下來 ， 還給它冠上了一個正式的名字--"草鞋底"。
然后流通到江蘇的大部分地區有了很多演變，泰興的黃橋燒餅 ， 龍虎斗也是一種演變 。做法也有不少的變化 。
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