我們在吃火鍋的時候發現火鍋里面會起很多泡沫 ， 那么，火鍋為什么會起泡?火鍋起泡怎么辦?下面我們來看看原因和解決辦法 。
火鍋為什么會起泡
鍋底起泡沫有很多種原因，這里列舉一些重要的原因：
1、油很臟;
2、油水分離不足;
3、打鍋的各項材料未清洗;
4、堿發類和帶血類菜品太多;等等諸多原因 。
火鍋起泡怎么辦
凡是堿發燙食原料，要盡量漂盡堿味 。
采用清泡法：一是降低鍋底溫度，不要使湯料過于沸騰;二是最簡單易行的方法 ， 用勺攪打消泡，或將泡舀走 。
在湯料中加入適量的酸或鈣鎂鹽類(即消泡劑)，使湯料清泡 。注意，使用消泡劑一般為湯料的千分之一 ， 過多反而會使湯料起泡 。
