叮咚！小編今天給大家帶來的是干炒牛河，快坐好車小編帶你發車啦！干炒牛河是廣東菜的一種，用芽菜、河粉、牛肉等炒制而成 。河粉源于廣東沙河鎮的又稱沙河粉，是由客家人所發明濕辣牛肉，大約相傳有近兩百年的歷史 。在新加坡稱為粿條，最早還叫做“水河粉”或者就叫做“水粉” 。干炒牛河是小伙伴們生活在廣州最普遍常見的了濕辣牛肉 ， 一日三餐吃炒牛河，即使宵夜還能吃炒牛河，廣州人對河粉的熱愛程度相當高 。
【關于廣東美食“干炒牛河”的故事】
而沙河鎮如今就在最多型人潮人聚居的珠江新城獵德地鐵站附近 。清末民初時當地有家茶寮叫義和居，老板無意發現將米漿蒸熟切成條狀，再灑點醬油蔥花居然非?？煽诿牢?，這就是沙河粉的雛形 。
然而在抗戰時期廣州淪陷前，日軍曾對廣州空襲了十四個月，義和居不幸的毀于當時戰火，現如今已無跡可查 。日軍未殺到廣州之前，其實炒河粉只有濕炒，炒熟的豆豉辣椒菜蔬牛肉勾芡碼放在沙河粉上 。但在廣州淪陷后，汪偽政權招募了大量流氓地痞組成“偵緝大隊”，監管普通市民 。有一天晚上偵輯大隊的一個隊長與手下 ， 來到一家由許姓母子三人經營的大牌檔吃宵夜點了炒牛河 。但由于檔口的生粉剛用完勾不了芡汁 ， 許家母子原想借此推辭，恃勢凌人的偵輯大隊隊長借勢發起難來 。老板娘靈機一動讓兒子以“料頭”先爆香牛肉，再加醬油炒河粉，最后炒進銀芽韮黃 。隊長吃過后竟然連連贊好！從此干炒牛河便在廣東菜粉面類發揚光大啦 。
干炒牛河故事講完啦，小編口水都快流下來了呢，河粉含有豐富蛋白質、維生素等營養元素 ， 易于消化和吸收具有補中益氣健脾養胃的功效，真是又美味又健康呢 。
