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【鐵板豆腐的家常做法，一口鍋就能做，金黃焦酥、咬一口還爆汁】每次路過小吃街 ， 那滾燙的鐵板子上 ， 被煎的滋滋作響的豆腐 ， 伴隨著濃郁的蔥香味，直往鼻孔里鉆，時刻都在上演著香酥誘惑，讓人禁不住流口水 。曾幾何時、幾片豆腐竟敢要價十塊，真是獅子大張口 。十塊錢、十塊錢我能買這十倍、二十倍的豆腐 ， 真是吃著也肉疼 。
其實，鐵板豆腐完全可以用家里的鐵鍋做，鐵板和鐵鍋、無非就是平面變成曲面，這樣一來 ， 接觸面積反而更大，煎出來的豆腐反而更香酥、更金黃漂亮 ， 尤其是用蔥油煎，那味道、一點不比小吃街賣的差 。
【家常鐵板豆腐】
第一步：食材
老豆腐一塊，切成大一點的豆腐片 。
大蔥白一段，斜切成馬蹄片，放入盤中 。
再取大蔥一段，劃開后切成比較碎的蔥花備用 。
第二步：炸蔥油
鍋里燒油，倒入蔥片，小火多炒一會，把蔥炒黃炒干 ， 然后用漏勺撈出大蔥的殘渣，把蔥油倒出 ， 放置在一旁備用，用蔥油煎出來的豆腐片，蔥香味更加濃郁 。
第三步：煎豆腐
鍋里燒油，把油燒熱后倒出后起鍋，加入剛才冷涼的蔥油，熱鍋涼油豆腐不會粘鍋 。為了更入味一點，在鍋里撒入一點食鹽，把豆腐片放在鍋里面煎 ， 這個過程要開小火，如果油不夠 ， 可以再淋入一點蔥油，晃動鍋，使豆腐均勻受熱 。
把豆腐一面煎至金黃，然后翻至另一面 ， 直至兩面都煎成金黃色、非常香酥時，倒出來備用 。
第四步：調醬汁
鍋里倒入一點蔥油，放入蔥花、加入蠔油、生抽、淋入一點清水，再加入食鹽、味精、白糖調味，然后隨即倒入煎好的豆腐 ， 把鍋里的湯汁燒開，再勾一點水淀粉，開小火慢慢的晃動鍋，讓豆腐均勻受熱，湯汁收粘稠以后關火 。
第五步：擺盤
一片一片的把豆腐擺盤擺入盤中，最后再澆上湯汁，美味即成，當然也可以撒點孜然和辣椒面，吃起來更加可口 。
阿飛有話說：
1.做蔥油的時候一定要用小火慢炒，把大蔥白炒干以后，撈出殘渣 。
2.煎豆腐的時候要用熱鍋涼油，這樣才不會粘鍋，為了更入味一點，在煎的過程中撒入食鹽，小火慢煎，煎成金黃色 。
好了 ， 這道家常鐵板豆腐就做好了，嘴饞的朋友趕緊試試吧 ， 兩塊錢的豆腐能煎一大盤，讓你一次吃過癮 。
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