老濰縣肉火燒，特別出鍋的小吃，我們老家也算濰坊地區的，火燒方言叫做“火手兒” 。有一次回老家特意去吃，在一個小胡同里，不知道是不是正宗的 ， 回來后自己試著自己做，教程是正宗的，做法完全按教程 ， 做火燒的人是業余的 。
面粉一斤，五花肉餡300克，雞蛋3個 ， 海米木耳適量，蔥姜適量，花椒二三十粒，豬油我換成了玉米油 。
面粉400克加溫水和成較軟的面團，比水餃面軟，蓋保鮮膜餳著 ?；ń分蟪苫ń匪罌?， 肉餡倒入姜末，分次倒入花椒水打上勁 。木耳和海米泡發，木耳切碎，海米用油稍炸一下切碎 。雞蛋打散加一點水再打散，下鍋炒成雞蛋塊，用鏟子鏟成小塊 。所有材料再加蔥末調成餡 ， 加鹽調味 。鍋里倒入30克油溫油里倒入100克面粉，小火慢慢炒面粉 ， 直到面粉呈淡黃色，可以嘗一點，沒有生面粉的味道而且很香就好了 。餳好的面團搟開成大面片，油酥倒在面片上抹勻，面片卷起 ， 均勻地分成15個劑子，取一個劑子按扁，兩側折到中間搟成面片 ， 包上餡，像包包子一樣包好按扁放在平底鍋里烙至兩面略黃，放在已預熱二十分鐘的烤箱內200度烤一刻鐘，時間根據自己家烤箱的脾氣調整 。
【濰坊肉火燒的家常做法】
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