自己做的面條就是比買的好吃，前兩天做了雞蛋面，今天試試自己做面條來炒面，可比掛面煮了再炒好吃多了 。從開始和面到最后炒好，也就一小時左右，和面5-10分鐘，醒半小時，中間再揉兩三次 。醒面的時候準備配菜 。燒水5分鐘，壓面槍壓面1分鐘 ， 煮5分鐘，炒5分鐘 。搞定！真是方便 @小熊萌食堂
用料做法步驟
1、取一個干凈的大碗，倒入面粉 ， 加1克鹽，先用筷子混合均勻 。
2、一邊倒水一邊用筷子將面粉攪成面絮 。
3、將面絮反復折疊，用拳頭按壓 ， 直到沒有散的面絮 。這個時候面團很粗糙，感覺硬的，沒關系，蓋上靜置幾分鐘再揉 。
4、準備配菜 。五花肉、香菇和青蒜都洗干凈，切好 。
【自制面條 告訴你3個訣竅，在家也能做出家常炒面】5、隔5-10分鐘左右揉一次面團，兩三次后面團就光滑了 。最后一次揉好后醒10-30分鐘，時間充裕就多醒一會 。
6、水燒開后，將面團搓成圓柱，塞入面條槍的壓面桶中 ， 組裝好壓面槍，將面條直接壓在鍋里 。
7、面條煮三四分鐘，用筷子夾一下能夾斷，就趕緊撈起 。
8、將面條過冷水沖涼，然后晾干水 。
9、鍋里倒適量油，先將五花肉煸炒至變色，加1克左右的鹽翻炒幾下 。
10、接著倒入香菇煸炒一兩分鐘 ， 然后加入青蒜白色部分 ， 翻炒至青蒜斷生 。
11、將面條倒入翻炒至每一根面條都裹上油，如果這時候油太少，可以再加一點油 。
12、下青蒜葉，2湯匙生抽 ， 翻炒均勻，青蒜葉斷生就可以了 。
13、將炒好的面條裝盤開吃咯 。自己做的面條就是好吃 。
小貼士
1、做面條不能用低筋粉 ， 要用蛋白質含量稍微高一點的面粉，普通面粉加一點高粉，還有面粉中加一點鹽，這樣做出來的面條才筋道好吃 。2、做面條一般面粉和水的比例在100：45-55，不同牌子的面粉吸水率不一樣 。一開始不要一次加太多水，可以是粉量的一半 。剛開始面團比較粗糙比較硬，靜置幾分鐘 。然后再次揉面幾分鐘，面團就會變軟一些了 。如果還是不夠光滑 ， 再靜置一會再揉 。如果三次后面團還是硬且有白色面塊，可以手上沾點水，少量多次揉進面團里 。3、如果沒有面條槍壓面機面條機這些工具，可以直接搟平撒上干粉折疊幾層切條做刀切面，也可以用剪刀做剪刀面等，還可以揪面片扯面，不用拘泥工具和形式 。4、配菜隨自己喜好，家里有什么放什么 。煮好的面條一定要過涼水降溫 ， 這樣才不會粘成一團炒不開 。如果用不粘鍋炒面，可以放少一點油，不會那么膩 。
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