車輪餅是風靡臺灣的街邊美食，剛出鍋的時候外皮酥脆里面軟軟的，可以是香甜的紅豆沙，也可以是拉絲的芝士，又或者是細膩的紫薯或芋頭泥 ， 當然也可以是堅果仁 。
【排隊1小時，吃餅2分鐘的網紅車輪餅，不需要烤箱，3種餡料隨心做】by 生如夏花_妞
不用去臺灣 ， 現在咱們大陸也可以買到 ， 而且一直都是網紅，好多人為了吃這個都要排長長的隊伍去買，拿到手忍不住兩口就吃了，根本不滿足啊 。這種做法其實超簡單的小甜品還是得自己在家做，想吃多少做多少，想放什么餡就放什么餡 ， 而且還能自己掌握甜度，妙?。?
紅豆車輪餅
分享自美食認證達人生如夏花_妞
【準備食材】
低筋面粉200克，泡打粉6克，雞蛋2個 ， 牛奶150克，白糖30克，植物油20克，鹽1.5克 ， 蜜紅豆適量，紅豆沙適量
【詳細做法】
1、在大碗里打入兩個雞蛋，加入牛奶、糖、鹽 ， 把糖攪拌均勻直到融化 。
小貼士：攪拌的時候可以把盆子傾斜一下，檢查盆底有沒有融化的糖就是攪拌好了，也可以隔著溫水攪拌糖，這樣融化的更快一些 。
2、把泡打粉和低筋面粉混合在一起攪拌均勻 ， 然后過篩到攪拌好的混合液里，加入食用油 。
3、用手動打蛋器攪拌均勻，一定要把小面疙瘩攪拌到消失，這樣的做的時候才不會出現成品里面有生面粉的情況 。攪拌好后靜置10到20分鐘，看到面糊表面有小氣泡就可以了 。
把烤盤預熱好，這個要火高一點點，要不然出來顏色太白后面上色時要烤很久 。
4、用挖球器舀起多半勺面糊，然后倒入模具里，倒入三分之一的高度就可以了 。用挖球器主要是為了好舀面糊，家里用普通的勺子也是一樣的 。
5、面糊倒入片刻，等底部定型后用硅膠刀把面糊從中間往四周推，讓模具的四周也沾上面糊，但是要注意底部不能太薄了，不然做好后很容易開裂漏餡 。
6、都做好后待面糊冒出孔洞膨脹后，在一半的外殼內填入自己喜歡的餡料，我分別做的蜜豆餡和紅豆沙餡 。
7、用牙簽在未加餡料的餅皮四周劃一圈，一定要不要碰到模具別燙到手，別問我為什么知道的 。用硅膠鏟和牙簽相結合把餅皮取出來，蓋在有餡料的另一半餅皮上，注意不要把餅底弄破了，然后趁熱壓緊，讓四周能夠密合在一起 。順便用硅膠刀和牙簽把四周冒出來的餅邊也弄到模具里 ， 這樣成品會漂亮些 。整個過程都要在餅皮沒有熟之前完成，要不然兩邊的餅皮就不能夠合在一起了 。
8、小火把餅兩面全烤上色，餅完全熟透就行了 ?？臼旌蟪脽岢哉娴氖欠浅７浅５暮贸?。
紅豆沙餡
蜜豆餡
【小貼士】
1、整個制作過程也沒有什么太大的難度，就是成品色相的好與不好的問題，慢慢練習就會好了 。一定要注意餅的生熟度，熟了后兩個就不能密合在一起了 。
2、喜歡什么餡料就用什么餡料，非常的方便 。好多人會糾結泡打粉，這個泡打粉一定要用無鋁的，再次重復下，用無鋁泡打粉，1.5元一袋50克很好淘到 。
3、這一份材料共做了9個車輪餅，夠一家三四口吃了，想做的多的話可以把材料增加，但是調好的面糊最好一次做完不要留下，以不超過一小時為最佳 。
另外還可以做紫薯餡，瓜子仁餡，芋泥餡的，要是喜歡咸口的話，放榨菜也可以……
by 莎糖家
瓜子仁餡 ， by一一描
目前大家做車輪餅都是用圓形模具的，如果有大神用其它的模具或者有什么絕招的 ， 歡迎評論區討論哦 。喜歡這個車輪餅的話，轉發給他/她，讓他/她做給你吃吧！
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