1、首先將大頭魚摘頭去腸刮鱗，剪去尾、鰭，洗凈瀝干；姜洗凈 ， 切片；蔥洗凈 ， 打成結 。
【大頭魚的風干方法】2、每條魚均用精鹽擦抹 ， 放入陶罐，擺上姜片10 克、蔥結10 克、花椒少許，壓實腌24 小時；腌后取出 ， 用細繩將魚尾分別系??，禈嬕灾o彝饃垢杉純?。
1、首先將大頭魚摘頭去腸刮鱗，剪去尾、鰭，洗凈瀝干；姜洗凈 ， 切片；蔥洗凈 ， 打成結 。
【大頭魚的風干方法】2、每條魚均用精鹽擦抹 ， 放入陶罐，擺上姜片10 克、蔥結10 克、花椒少許，壓實腌24 小時；腌后取出 ， 用細繩將魚尾分別系??，禈嬕灾o彝饃垢杉純?。
