重慶，是一個依山傍水、風景秀麗的城市，這里有來自五湖四海的人 。重慶菜也被稱為“渝菜”，重慶火鍋遍布全國，重慶菜也絲毫不遜色 。重慶美食重油重辣 ， 吃起來非常爽口 。下面小編就給各位介紹下8道最出名的重慶菜 ， 快來了解一下吧 。
8道最出名的重慶菜1、水煮魚水煮魚有時也被叫做水煮魚片，據說最早出現在重慶的渝北區 。水煮魚在制作的時候比較注重選材，大多數時候挑選的都是新鮮的草魚 。制作這道美食時首先要將草魚去鱗片處理干凈，而且還要將魚切成薄片 。這一步可以說是非?？简瀻煾档牡豆ち?。接著就要將高湯倒進鍋里，再放入魚片煮一會兒 ， 最后出鍋時再加入一點辣椒，這樣制作出來的水煮魚口感細滑、吃起來非常鮮美 。
2、重慶毛肚火鍋作為重慶的一道經典名菜，重慶毛肚火鍋得到了眾多老百姓的喜愛 。重慶毛肚火鍋的制作過程中 ， 鍋底的選擇是尤為重要的 。因為當地人吃火鍋加的一般都是牛油、花椒等調料，在這樣的鍋里涮出來的毛肚、牛肉非常的香辣爽口，讓人吃到停不下來 。
3、重慶烤魚重慶烤魚是萬州一帶的特色菜品 ， 是處于火鍋和燒烤之間的香辣美食，這道美食更是將川菜的特色元素加入了其中，讓人吃起來好不滋潤 。烹飪重慶烤魚時，首先要將魚進行燒烤 ， 接著將燒烤好的魚放入盤子中 ， 之后澆上辣椒油、花椒油等調味料，這樣這道美食就大功告成了 。
4、毛血旺作為川渝地區的一道經典特色菜肴，毛血旺在當地深得人心 ， 甚至連全國各地的朋友都非常喜歡這道美食 。毛血旺里邊主要就是加入了鴨血、矛盾、豬肉，蔬菜等，葷素搭配使得這道菜渾然天成 ， 菜品非常香辣，很符合川渝地區老百姓的飲食口味 。
5、來鳳魚據說來鳳魚最早出現于明末清初，那一時期有大量江南一帶的人移居到來鳳這個驛站，移民的人將他們當地制作魚的技術也帶了過來 ， 再和川渝地區的口味結合起來，形成了獨具一格的風味菜“來鳳魚” 。到了如今，來鳳魚不僅繼承了前人的一些烹飪手法 ， 而且還加入了自己的創新之處，這一改良過的菜品得到了很多食客的好評 。
6、啤酒鴨【8道最出名的重慶菜】作為重慶的一道特色美食，啤酒鴨深受眾多食客的喜愛 。相傳這道菜最早是出現在清朝，說是康熙在微服私訪的過程中吃了當地的鴨肉便大加贊賞，之后回宮便讓御廚為他制作，并加入了埃及進貢的酒釀 ， 這道美食也一直流傳到了現在 。
7、燒雞公作為重慶的一道傳統名菜，燒雞公可以說是一道極其經典的江湖菜，在川渝地區非常流行，得到很多人的贊賞 。燒雞公的主要原料是公雞、青椒等，廚師比較注重食材的選擇，一般選擇的都是當地農家自家養的公雞，因為農家養的公雞純天然無添加，制作過程主要就是燉煮，出鍋后的菜品吃起來非常香辣，很開胃 。
8、酸菜魚作為重慶的一道特色菜品，酸菜魚最早流行于20世紀90年代 。酸菜魚要想做的好吃，就要在很多細節上進行把控 ， 制作酸菜魚時加入泡菜或酸菜，這樣就使這道美食有了靈魂 ， 吃起來酸辣可口，非常值得一試 。
