福建菜又叫閩菜，是中國八大菜系之一 。閩菜最早起源于福州，后來發展成了福州、閩南、閩西三種流派 。閩菜都比較清淡，比較講究用湯來提鮮，擅長烹飪各種山珍海味 。今天小編為你們推薦8道經典閩菜，感興趣的吃貨快來一起看看吧 。
推薦8道經典閩菜1、白斬河田雞在我國南方地區，白斬雞是一道極其普遍的美食，各地的烹飪方式與手法也是各有差異 。白斬河田雞是非常地道的福建美食，在選材上極其講究，所用的是產自福建長汀地區的河田雞，有著“世界五大名雞”的響亮稱號 。白斬河田雞的肉質非常緊實，用這種雞制作出來的雞湯甘甜可口，看著非常誘人 。
2、南煎肝南煎肝是一道經典的閩菜，在閩菜里邊有著很高的地位 。南煎肝原先被叫做兩煎肝，因為存在口音的問題，所以傳著傳著就成了現在的南煎肝 。南煎肝的制作過程非常考驗廚師的耐心和技術 ， 不僅要把控火候，而且還要注重細節，在保留食材原味的同時制作的非常美味，只有經過這樣嚴格的步驟，才能制作成一道質地脆嫩的極品美食 。
3、梅菜扣肉梅菜扣肉是福建地區的一道傳統家常菜，當地人非常喜歡在過年過節的時候烹飪享用 。梅菜扣肉以永定地區的梅菜干和豬肉作為主要食材，通過泡發、蒸制的步驟制作而成 。成菜后的梅菜扣肉外觀是深褐色的 ， 非常挑戰人的味蕾 。吃到嘴里也是軟爛的，真的是一道肥而不膩的好菜 。
4、荔枝肉荔枝肉是一道經典的福建特色菜品，尤其是在莆田和福州一帶，這道美食的受歡迎程度非常高 。在福建本地的一些餐館里，也能時常看到這道美食 。荔枝肉并不是用荔枝制作而成，原料主要還是豬肉，將豬肉切成十字花刀的形狀 ， 再經過油炸，油炸后的豬肉呈現出卷縮的形狀，再裹上酸甜的料汁，外觀上看起來和荔枝非常相像，吃起來酸甜可口，非常開胃 。
5、白炒鮮竹蟶白炒鮮竹蟶是一道有名的福建菜肴，在福州一帶廣為流傳 。白炒鮮竹蟶以竹蟶和白筍作為主要食材，再輔以其他調味料 ， 通過煸炒的方式制作而成 。海鮮與白筍的結合使這道美食的口味非常鮮嫩，吃起來有滋有味，非常可口 。
6、醉排骨醉排骨是一道非常經典福建菜品 。這道美食通常以豬小排作為主要食材 ， 一般要提前一天用料酒等調料對豬排骨進行腌制 。等第二天一早就可以加入淀粉和其他調料進行油炸，油炸好后就可以撈出備用，鍋里留一點底油，放入生姜和蒜爆香，之后放入炸好的排骨，并放入番茄醬、白糖等翻炒濃稠 。這樣制作出來的醉排骨香嫩酥脆 ， 非常入味 。
7、佛跳墻佛跳墻是一道極其經典的福建菜，可以說當地很少有人不知道這道美食 。據說佛跳墻最早出現于清朝光緒年間，是一道頗有分量的文人菜，受到當時很多商賈與文人的追捧，是當時有名望的人家請客時的必點菜肴，有著非常響亮的名聲 。
8、大黃魚吐銀絲【推薦8道經典閩菜】作為福建寧德的一道經典菜品 ， 大黃魚吐銀絲是當地人在請客時的必備菜肴 。大黃魚吐銀絲的制作過程復雜，很考驗廚師的刀工 。成菜后的大黃魚吐銀絲有著美麗的外觀，口感也是脆嫩爽口的 。
