1、用料：老南瓜500克，玉米淀粉22克，熟咸鴨蛋黃5個 。
2、把老南瓜切成約為1.5厘米寬、5厘米長，1.5厘米厚的長條 。
3、鍋內水燒開后放入南瓜條焯湯2至3分鐘 ， 撈出瀝干水份 。可以用廚房紙再吸一下干 。
4、把玉米淀粉撒入南瓜條，讓南瓜條均勻地裹上干淀粉 。
5、取一口小口徑的深鍋，倒入適量的油，待油燒制8成熱時，放入南瓜條炸至表面略為金黃色即可，撈出用漏網控一下油，再放入墊有廚房紙的盤里吸一下油 。
【如何做蛋黃焗南瓜】6、把試先備好的咸蛋黃捏碎，另取一鍋，放入適量底油，倒入蛋黃炒撒起油沫，倒入南瓜條翻炒幾下 ， 使每塊南瓜均勻地裹上蛋黃即可出鍋 。
