1、薺菜不僅味美可口，而且富含薺菜酸、胡蘿卜素、維生素等營養成分 。而這些維生素均有助于增強機體免疫功能的 。不僅如此，薺菜還能降低血壓、健胃消食 ， 治療一些胃病、痢疾、腸炎等病 。
【三月三薺菜煮雞蛋是啥意思】2、特別是三月份的薺菜，在大地的滋潤下 ， 這時候的薺菜營養維生素是最高的 。而它和雞蛋一并煮下，其強強聯合 ， 據說可以去風濕，清火，腰腿不痛，而且還可以預防春瘟 。而在民間里薺菜的諧音是“聚財”，而老百姓根據民間傳說，在三月初三這一天祭祖的時候 ， 借助祖先的神靈和財氣 ， 然后煮上一大鍋薺菜雞蛋，全家吃了后，不僅可以聚財而且還預防春瘟 。就這樣“三月三，薺菜煮雞蛋”這句民間俗語，就被人們流傳了下來，一直到現在 。
