生姜是很日常的一種食物，在做菜的時候經常會用到，有人說晚上不能吃生姜，等同于砒霜，那么，真是如此嗎？生姜里的黃樟素會增加患癌風險嗎？下面小編就帶來介紹 。
晚上吃生姜等同于砒霜嗎【晚上吃生姜等同于砒霜嗎 生姜里的黃樟素會增加患癌風險嗎】沒有科學依據
晚上姜湯賽砒霜說法太夸張，適量吃不要緊，大量食用可能影響睡眠 。
生姜富含辣椒素揮發油、纖維素等營養成分，并且含有多種氨基酸、維生素、微量元素 。姜辣素具有良好的清除自由基的作用，姜烯、姜酮等有明顯的抑制嘔吐作用，因此姜不僅是調味料，其對人體也有益處 。
不過，姜辣素對人的心臟和血管有刺激作用，能使心跳加速、血管擴張 。如果晚上吃太多，可能會讓人感到精神興奮 ， 從而影響睡眠 。但是 ， 并不會嚴重到“晚上吃姜等于吃砒霜”的程度 ， 所以，大家不必過于擔憂 ， 晚餐少量食用影響不大 ， 不過量就好 。
生姜里的黃樟素會增加患癌風險嗎網上有說法流傳稱，生姜中含有黃樟素，人體攝入了會增加患癌風險，這是真的嗎?
黃樟素又稱黃樟毒素、黃樟腦，是一種無色或微黃色的液體 。美國食品藥品監督管理局的研究顯示，在小鼠模型實驗中，黃樟素可誘導小鼠產生肝癌 。
因此，美國并不允許以黃樟素作為食品添加劑使用 。
由于該研究 ， 令含有黃樟素的生姜被推上了風口浪尖，讓很多人避而遠之 。事實上，在生活中攝入適量生姜，并不會給健康帶來額外風險 。
四川省農業科學院曾對151份生姜所含黃樟素進行檢測，結果發現只有23份生姜樣品檢出黃樟素，最低檢出量為0.45μg/kg，最高檢出量為1.3μg/kg，存在的黃樟素均遠低于歐盟標準 。
可見 ， 適量食用的生姜并不會對健康構成威脅 。
實際上，真正要少吃的是發霉的生姜 。霉變生姜產生的黃樟素等有害物質，會迅速增加，很可能超出安全限定值 。
而所謂的“爛姜不爛味”并沒有科學依據 。
北京農學院基礎教學部講師吳昆明就曾進行過對比實驗，取同等重量的好姜與爛姜進行對比，放入乙醇溶液中浸泡 。
結果發現：裝入正常生姜的乙醇溶液，顏色并無明顯變化；而裝有腐爛生姜的那一杯，乙醇容易呈黃色，這一變化正是由于多劑量的黃樟素造成 。
因此，當發現生姜腐爛，請立即丟棄，切不可因為不想浪費而勉強食用，可能會因小失大，損傷健康 。
