1、豬肚與豬后腿精肉攪打做肉圓，豬肥膘、黑椒粉、烤白芝麻、精鹽、味精則用來做輔料和調料 。
2、制作豬肚丸一般都是大批量生產，首先將5千克凈豬肚和10千克的豬后腿肉切成條 ， 再放進電動絞肉機絞細，豬肥膘另外用五厘刀篩絞碎 。
3、將打好的豬肚漿用拇指與食指擠成圓形或球形，然后用湯勺一挖 。定型后將肉圓放在76℃左右的水中 。
【胡椒豬肚丸做法】4、肉圓一入此溫度下的水，立馬變色，表皮斷生，暫時讓肉圓定型 ， 并能保持嫩度，應用中火加熱25分鐘，然后出鍋即可 。
1、豬肚與豬后腿精肉攪打做肉圓，豬肥膘、黑椒粉、烤白芝麻、精鹽、味精則用來做輔料和調料 。
2、制作豬肚丸一般都是大批量生產，首先將5千克凈豬肚和10千克的豬后腿肉切成條 ， 再放進電動絞肉機絞細，豬肥膘另外用五厘刀篩絞碎 。
3、將打好的豬肚漿用拇指與食指擠成圓形或球形，然后用湯勺一挖 。定型后將肉圓放在76℃左右的水中 。
【胡椒豬肚丸做法】4、肉圓一入此溫度下的水，立馬變色，表皮斷生，暫時讓肉圓定型 ， 并能保持嫩度，應用中火加熱25分鐘，然后出鍋即可 。
