1、巧克力黑色淋面配方：水150克，淡奶油256克，細砂糖385克，可可粉128克，吉利丁片10克 。
2、吉利丁片用冰水浸泡，使之軟化，大約需要2分鐘，使用時要瀝干多余的水分 。
3、將除水以外的所有成分（牛奶，生奶油，細糖 ， 可可粉）放入厚底鍋中 ， 用中火加熱并繼續攪拌至105°C - 這將是一個漫長的過程，可能是15約20分鐘，一旦達到溫度，立即離開火，過濾成透明的大量杯 。
4、使用均質器進行攪拌，這里就是要點：不要帶空氣進入，否則會有很多氣泡 ， 那么臉部基本會失效！
5、冷卻至70°C，將已浸泡在冰水中的明膠片放入，輕輕混合至熔化，再用均質器攪拌 - 另請注意：禁止帶入空氣以避免氣泡！
6、將保鮮膜放置在滴汁的表面附近，并置于冰箱（3~7℃）中至少12小時或過夜 。
【淋面配方】7、使用時，將淋面醬從冰箱中取出，取下保鮮膜，然后用微波爐以低功率加熱 。注意：不要長時間加熱，每隔五六秒鐘取出攪拌器并測試溫度，直至溫度達到37°C 。它也可以用水加熱 。用均化器再次攪拌（此時狀態非常暗且明亮） ， 當溫度達到35℃時，可以將其浸透在剛剛冷凍和脫模的濾餅表面上 。
8、未完成的淋面繼續包裹冷藏庫，可以存放一周 。
