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1、菠菜中含有豐富的草酸 ， 這是一種常見的有機酸，食用之后會與其他食物中含有的礦物質鈣、鎂發生反應，生成一些草酸鈣和草酸鎂等沉淀物質，不利于腸胃消化，并且會降低菠菜的營養價值，并且長期食用過多有可能出現結石的可能性，因此建議食用菠菜焯水為宜 。
【菠菜為什么要焯水 菠菜要焯水的原因】2、菠菜燙1-2分鐘 ， 一般來說 ， 焯水時間太短的話，焯水的作用就太小 ， 焯水時間過長會使水溶性營養物質流失較多，不同蔬菜的燙漂時間也不同，對于花椰菜這種蔬菜，燙3分鐘就足夠了 。不過 ， 由于菠菜已經過燙 ， 再放入煮沸的湯或炒鍋之中，應在1分鐘之內停止加熱 ， 以免煮過頭，使菠菜葉軟而爛 。
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