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1、從原料上來看，揚州炒飯最主要是在配料上多于蛋炒飯，揚州炒飯會比蛋炒飯有多一些的菜 。
2、揚州炒飯有官方發(fā)布的“新標準”，在層次上，揚州炒飯明顯高出了蛋炒飯一個等級 。
3、揚州炒飯做法基本統(tǒng)一，而蛋炒飯人人都可隨意發(fā)揮，在口味的穩(wěn)定上不如揚州炒飯 。
【揚州炒飯和蛋炒飯的區(qū)別 揚州炒飯和蛋炒飯的區(qū)別介紹】4、好產(chǎn)品要有一個好故事才能更為有效的讓人熟知，揚州炒飯也不例外 ， 據(jù)說隋煬帝下?lián)P州時，把他愛吃的“碎金飯”（即現(xiàn)在的揚州炒飯）也一并帶來了，當時皇帝都這么愛吃，下面的人跟風一片，揚州炒飯就這么火了起來 ， 到了清朝嘉定期間，有個揚州太守又對揚州炒飯進行了改良，加入了諸如蝦仁、火腿、瘦肉丁等原料，使揚州炒飯味道更加鮮美 。到了近代 ， 不少國人外出打工，其中包含不少揚州的廚師 ， 這些廚師又把揚州炒飯傳遍世界各地 。
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