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馬蹄荸薺的營養價值 荸薺的營養價值

生活百科營養價值


馬蹄荸薺的營養價值 荸薺的營養價值

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荸薺是大眾喜愛的時令之品 ， 為莎草科荸薺屬多年生宿根性草本植物 ， 肉質潔白 ， 味甜多汁 ， 清脆可口 ， 有“地下雪梨”之美譽 ， 北方人稱之為“江南人參” ， 既可做水果生吃 ， 又可做蔬菜食用 ， 下面我們就一起來看一看荸薺的營養價值吧！
馬蹄荸薺的營養價值 荸薺的營養價值

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荸薺的營養成分
荸薺的營養成分非常豐富 ， 每100克荸薺的營養成分含量為熱量59大卡、鉀306毫克、磷44毫克、胡蘿卜素20微克、鈉15.7毫克、碳水化合物14.2克、鎂12毫克、維生素C7毫克、鈣4毫克、維生素A3微克、蛋白質1.2克、膳食纖維1.1克、硒0.7微克、煙酸0.7毫克、維生素E0.65毫克、鐵0.6毫克、鋅0.34毫克、脂肪0.2克、錳0.11毫克、銅0.07毫克、維生素B0.04毫克 。
馬蹄荸薺的營養價值 荸薺的營養價值

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荸薺的營養價值
1、荸薺口感甜脆 ， 營養豐富 ， 含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物 ?？梢陨?nbsp;， 也可以用來烹調 ， 可制淀粉 ， 還可作中藥 。
2、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的 ， 能促進人體生長發育和維持生理功能的需要 ， 對牙齒骨骼的發育有很大好處 ， 同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝 ， 調節酸堿平衡 ， 因此荸薺適于兒童食用 。
3、英國人曾經對荸薺有過研究 ， 發現荸薺中有一種“荸薺英” ， “荸薺英”對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用 ， 還能夠起到降低血壓的作用 ， 而且還對癌腫有防治作用 。
4、荸薺含有粗蛋白、淀粉能促進大腸蠕動 ， 所含的粗脂肪有滑腸通便作用 ， 可用來治療便秘等癥 。荸薺質嫩多津 ， 可治療熱病津傷口渴之癥 ， 對糖尿病尿多者 ， 有一定的輔助治療作用 。
5、近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦、流感病毒 ， 能用于預防流腦及流感的傳播 。
6、荸薺中蛋白質和碳水化合物含量比較豐富 ， 但熱量卻不是很高 。
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荸薺的食用功效
【性味】味甘 ， 性寒 。
【歸經】肺、胃經 。
【功效】清熱、化痰、消積 ， 治慍病消渴、黃疸、熱淋、痞積、目赤、嚼喉腫痛、贅疣 。
1、促進發育：荸薺能促進人體生長發育和維持生理功能的需要 ， 對牙齒骨骼的發育有很大好處 ， 同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝 ， 調節酸堿平衡 ， 因此荸薺適于兒童食用 。
2、降低血壓：荸薺對降低血壓有一定效果 ， 還對癌腫有防治作用 。
3、整腸通便：荸薺有潤肺化痰、生津作用 ， 所含的淀粉及粗蛋白能促進大腸蠕動 ， 所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用 。
4、消熱解毒：荸薺是寒性食物 ， 有清熱瀉火的良好功效 。既可清熱生津 ， 又可補充營養 ， 最宜用于發燒病人 ， 具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效 。
5、降壓防?。河趯┧j的研究中發現了一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英 。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用 ， 對降低血壓也有一定效果 。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用 。

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