烏雞的營養價值公烏雞和母烏雞的營養價值 _營養價值

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烏雞別稱烏骨雞、武山雞等，營養價值非常豐富，含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，胡蘿卜素和維生素C也均高于普通肉雞，還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等，下面我們就一起來看一看烏雞的營養價值吧！

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烏雞的營養價值
烏雞內含豐富的黑色素、蛋白質、B族維生素和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。

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【烏雞的營養價值公烏雞和母烏雞的營養價值】烏雞的功效與作用
1、延緩衰老：食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨，對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
2、養血益腎：食用烏骨雞有補虛勞羸弱、制消渴、益產婦、治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用，著名的烏雞白鳳丸是滋養肝腎、養血益精、健脾固沖的良藥。

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烏雞的食用禁忌
1、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。
5、服用鐵制劑時不宜食用。
6、烏雞中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尿毒癥患者應該禁食。

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烏雞的食用做法
1、歸芪烏雞湯
【材料】烏雞，料酒，蔥，姜，香菇，鹽，當歸，黃芪，白胡椒粉，雞精。
【做法】①先將烏雞洗凈去除內臟和雞爪，然后放進溫水里加入料酒用大火煮。②待鍋開后撈出烏雞，放進清水里洗去浮沫，焯掉血腥味兒。③把烏雞放入有溫水的砂鍋里，將蔥、姜、香菇、鹽以及當歸、黃芪一起放入鍋中，用大火煮。④待鍋開后再改用小火燉，一個小時后加入適量的白胡椒粉和雞精即可。
2、紅豆烏雞湯
【材料】紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。
【做法】①將所有材料洗凈，一齊放入已經煲滾了的水中。②繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。
3、清燉烏雞湯
【材料】烏雞1只，香蔥2棵，生姜1小塊，料酒，八角，精鹽，味精。
【做法】①烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水。②把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。