1. 首頁 > 生活百科 > >

烏雞的營養價值 公烏雞和母烏雞的營養價值( 二 )

生活百科營養價值


4、人參烏雞湯
【材料】烏雞 ， 干人參 ， 料酒 ， 精鹽 ， 味精 ， 蔥段 ， 姜片 ， 冬菇 ， 火腿 ， 冬筍片 ， 熟豬油 。
【做法】①將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段 ， 放入砂鍋中 ， 加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出 。②將烏雞從脊背處劈開 ， 入沸水鍋中略焯一下取出 。③把蒸過的人參放入雞腹中 ， 再將蒸制人參的原湯燒開 ， 撇去浮沫倒在砂鍋中 ， 放入烏雞 ， 加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油 ， 蓋嚴沙鍋蓋 ， 旺火燒開后 ， 改用小火煨燒2小時左右即成 。
5、紅棗烏雞湯
【材料】枸杞、紅棗、生姜、烏雞 。
【做法】①將烏雞洗凈 ， 放入沸水中滾5分鐘 ， 撈起 ， 用水洗凈 ， 瀝干 。②杞子、紅棗和生姜用水洗凈 。紅棗去核 ， 刮去姜皮 ， 切2片 。③煲內加入清水 ， 猛火燒開 ， 然后放入以上材料 ， 再開 ， 改用中火煲2到3小時即可 。
6、黃芪烏雞湯
【材料】烏雞一只、黃芪若干、枸杞若干、冬瓜一塊 。
【做法】①烏雞去尾、爪后 ， 斬小塊 。②鍋里放涼水 ， 放入雞肉 ， 倒少許料酒 ， 燒開后 ， 撈出雞肉 ， 用熱水洗凈后 ， 備用 。③砂鍋里燒一鍋熱水 ， 放入雞塊、黃芪、枸杞、姜片、蔥段 ， 大火燒開 ， 小火燉40分鐘后 ， 加入切塊的冬瓜 ， 燉20分鐘 ， 加鹽關火即可 。④雞湯要濾去油 ， 再喝湯吃肉 。
部分專業知識轉自網絡

相關經驗推薦