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刀切雙色饅頭的做法視頻 刀切雙色饅頭的做法

生活百科

1、用料：面粉200克、酵母粉2克、牛奶100克、紅曲粉2克、食用油少許 。
2、酵母粉先與牛奶混合 ， 靜置10分鐘發揮活性 ， 酵母牛奶水倒入在面粉中 ， 用筷子攪拌成絮狀 ， 然后再將其分成2份同等量的面團；
3、在一份面團中加入紅曲粉 ， 揉成一個光滑的紅色面團 ， 同時另外一個面團也需要揉好 ， 兩個面團分別用保鮮膜覆蓋 ， 放在比較溫暖的地方發酵；
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4、差不多1個小時的時間 ， 待兩個面團分別發酵至原來的2倍大 ， 將面團取出來在案板上 ， 分別揉搓排氣 ， 先取白色面團 ， 用搟面杖搟成薄薄的長方形面片；
5、在上面撒少許的水 ， 紅色面團也搟成與白色面片一般大小的長方形 ， 將白色面片蓋在紅色面片上 ， 將其從一頭開始卷起 ， 切成大小一致的面劑子；
6、稍微整形 ， 二次發酵20分鐘 ， 在鍋中添上水 ， 待將水燒開后 ， 隔水放入饅頭胚子 ， 蒸15分鐘 ， 關火后虛蒸5分鐘 ， 出鍋 。

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