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海膽的營養價值 海膽的營養價值及危害( 二 )

生活百科營養價值


4、海膽絲瓜湯
【材料】絲瓜適量 ， 海膽卵適量 ， 蔥、姜、雞蛋、五花肉、生抽、醋、鹽、香油適量 。
【做法】①絲瓜洗干凈刮去皮 ， 切成片 。②五花肉切片 ， 蔥姜切末 ， 雞蛋打散備用 。③鍋里放少許油 ， 油熱后下肉片翻炒 ， 加少許醋和生抽 ， 下入蔥姜 。④加入絲瓜片翻炒 ， 加鹽 ， 不斷翻炒絲瓜 ， 直到絲瓜半透明斷生 。⑤加入兩碗開水 ， 大火燒開 ， 等湯水沸騰后 ， 加入打散的蛋液 。⑥最后加入一大勺海膽卵攪拌均勻 ， 加入幾滴香油即可出鍋 。
5、海膽刺身
【材料】新鮮海膽幾只 ， 辣芥醬適量 ， 生抽適量 ， 檸檬汁適量 。
【做法】①在海膽殼頂端 ， 清理出半個殼大小的口 ， 取出海膽的內臟 ， 留下海膽卵 ， 然后淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁 。②吃的時候輕輕搖勻 ， 讓調味汁充分浸透到海膽四周 。有多鮮美 ， 吃過就知了 。
禁忌：并不是所有的海膽都可以吃 ， 有不少種類是有毒的 ， 這些有毒海膽一旦刺進皮膚 ， 毒汁就會注入人體 ， 細刺也就斷在皮肉中 ， 使皮膚局部紅腫疼痛 ， 有的甚至出現心跳加快、全身痙攣等中毒癥狀 。
部分專業知識轉自網絡

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