文章插圖
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1、食材：面粉適量、胡蘿卜一根、菠菜適量、純凈水適量、雞蛋清兩個、肉沫適量、京式甜面醬一盒、玉米淀粉少量、姜末少量 。
2、胡蘿卜洗凈切塊放料理機里加和胡蘿卜平齊的水 ， 打成胡蘿卜汁 。
3、菠菜洗凈切段放料理機加水打成菠菜汁 。
4、胡蘿卜汁和菠菜汁分別用濾網過濾一遍，只要汁液 。
5、取適量面粉加入一個雞蛋清，我沒有具體稱重，一般往一家人的食量多里和 ， 最后有下不完的就凍冰箱里 。
6、胡蘿卜汁緩慢加入面粉中，一邊加一邊和面 。
7、和成偏硬的面團（幾種日常的面食中，面條的面團是要求最硬的，不然后期不好搟）蓋上蓋子醒30分鐘 。
8、菠菜汁也一樣和成硬面團，醒面 。
9、醒好的面團在板子上再揉揉 ， 然后就可以搟面了，如果面團太大，就分成兩次三次搟，不然不好操作 ， 一邊搟一邊撒些干粉 。
10、撒了干粉，就可以用搟面杖把面塊卷起來搟了，重復撒粉，卷起來搟直至面皮厚度合適 。
11、面皮搟好后必須再撒上干粉，然后疊起來 。
12、用刀切成寬度相當的面條 。
【雙色手搟面做法竅門 雙色手搟面怎么做】13、把面條抓起來后再撒些干粉進去防粘 。
14、鍋燒熱 ， 放油，把肉末姜末放進去翻炒一下 。
15、加入甜面醬繼續翻炒 。
16、用甜面醬的杯子接半杯水倒進去再炒，然后倒入已經調好的水淀粉 ， 煮到稍稠就可以關火 。
17、炒好的甜面醬還可以輕易晃動，下好的面條 。
18、澆上炒好的醬 ， 拌勻就可以享用了，雙色面條就做好了 。
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