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1、主料：面粉350克、鹽3克、水215克、酵母3克；糖皮：面粉40克、油10克、紅糖20克、水15克 。
2、350克面粉和3克鹽攪勻 ， 3克酵母用溫水沖開，然后倒入面粉中 ， 攪成絮狀，特意稱了一下水的重量215克，這個比例和出來的面團軟硬度剛好 ， 油條的面就得要軟一些，面粉的牌子不同吸水性也不同 ， 建議水的量可以分次加入 。
3、把面絮揉成面團，不需要揉得多么光滑，成團便可以，然后蓋上東西放一邊發酵 。
4、面團發酵的時候，我們來做糖皮，把配方中糖皮的所有食材放入碗中攪勻 。
5、面團40分鐘就發酵好了 。
6、案板上抹上一層油，建議抹油不要用面粉來防粘，不然炸油餅的時候油里會有很多的面粉顆粒最后都黑了，油也容易冒煙，取一小塊面團搟成圓餅，厚度和一元硬幣一樣就可以 ， 然后用刀在中間劃上三道，這個是油餅的做法 。
7、來做一個糖油餅 ， 取一塊面團和一塊糖皮 ， 稍微搟一下，摞在一起，然后再搟大 ， 厚度和一元硬幣一樣 。
8、在上邊劃上三道，一個糖油餅胚就做好了，自己做自然糖皮要厚一些才好吃 。
9、這一步是炸油餅，油溫六成熱的時候，把油餅放進去 ， 油餅會立刻膨脹起來，然后翻面，放油條時不要太小火，油條起不來 ， 口感就會發硬不松軟 。
10、如果炸糖油餅，把帶糖的那一面下鍋，這樣糖不會有顆粒掉下來 。
【家常糖油餅做法竅門 家常糖油餅怎么做】11、糖餅兩面炸至金黃熟透撈出控油，便可以吃啦！
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