【做法】①木耳用適量溫水浸泡 ， 軟化后徹底清洗干凈 。②鍋中倒入清水大火加熱至沸騰 ， 放入木耳焯3分鐘 ， 撈出過冷水后瀝干 。③將木耳撕成小塊 ， 香菜洗凈切段 ， 紅黃椒去蒂去籽洗凈后切絲 ， 大蒜去皮壓成蒜泥 。④將木耳、香菜段、紅黃椒絲、蒜泥倒入一個大碗中 ， 調入白醋、陳醋、鹽、白糖、雞精、辣椒油和香油 ， 攪拌均勻即可 。
2、木耳炒肉
【材料】豬里脊肉100克 ， 黑木耳10朵 ， 食鹽1.2克 ， 醋3毫升 ， 雞精2克 ， 蔥1段 ， 料酒5毫升 ， 水淀粉少許 ， 植物油適量 。
【做法】①豬里脊肉切薄片 ， 加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘 。②木耳用溫水泡軟 ， 洗凈撕成小朵 ， 蔥切斜段 ， 姜切末 。③鍋中放油 ， 油熱后放入姜末 ， 放入肉片炒至變色盛出備用 。④鍋中放油 ， 油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘 ， 放入肉片翻炒均勻 。⑤烹點醋 ， 加鹽、雞精調味即可 。
3、洋蔥木耳
【材料】泡發木耳1碗 ， 洋蔥1個 ， 豆油1勺 ， 精鹽1勺 ， 花椒粉少許 。
【做法】①木耳洗干凈控水 ， 洋蔥去皮、切絲 。②炒鍋上火 ， 放豆油一勺 ， 炒洋蔥絲 ， 再撒點花椒粉 。③把黑木耳放鍋里 ， 和洋蔥一起炒1分鐘 。④加入半勺精鹽 ， 把木耳翻炒均勻即可 。
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