佛跳墻的做法佛跳墻的做法家常做法 _標簽

今天給大家帶來的是一道閩菜著名菜式，它的名字相信大家都聽過，這道菜叫做佛跳墻，是福建福州的當地名菜，這種菜的原料非常多，因為其食材特別多，它包含了十幾種原料一起制作而成，這道菜制作過程非常復雜，那么下面帥帥就給大家講講佛跳墻的做法吧！

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1、食材
準備食材干鮑魚，海參，冬筍，花膠，三黃雞，金華火腿，輔料有干牛蹄筋，人工魚翅，響螺，花菇，高湯等，佐料準備蔥蒜姜等等。
【佛跳墻的做法佛跳墻的做法家常做法】
2、步驟
①先將干鮑魚煮熟保溫八小時，然后再將其煮五分鐘，這個時候的鮑魚已經非常大一只，那么我們需要在它是身體表面進行切十字花。

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②將冷油冷鍋放入干的牛蹄經，將火開到最小進行煮泡，然后將氣泡沫后的牛蹄筋變形后變粗撈出，用大火將將牛蹄經煮成黃色，然后將海參泡發，用純凈水泡兩天，放到冰箱里，將海參洗干凈，去掉里面的雜質和臟東西，煮開后轉小火煮30分鐘，最后將火關掉撈出用純凈水泡兩天即可。
③將人工魚翅用溫水先泡軟，新鮮的冬筍去皮后切成片后過油撈出控油，將響螺肉泡水十個小時然后用水煮一下，將農家三黃雞雞腿兩只飛水后切段。

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④將大花菇用水泡著，花膠用純凈水和姜片泡發5小時，然后飛水備用，用豬骨和農家雞以及金華火腿煲湯，兩小時后去掉油。
⑤取容器，在其底部放一些姜片，然后第一層放牛蹄筋，響螺肉，然后第二層放上冬筍與人工魚翅，第三次碼上大花菇和雞腿，第四層放云腿肉，最后一層放海參，鮑魚和干貝，然奇將煲好的湯倒進去，倒一點點花雕酒，炸一些蔥油淋在最上面，放入一些冰糖，用小火蒸上兩小時換成中大火然后就可以等其出鍋了。
制作小技巧
1、為了環保，我們可以選擇使用人工的魚翅。
2、鮑魚最好選擇干鮑魚，鮮鮑魚沒那么好的口感，吃起來會沒有那種彈性。
3、海參洗的時候一定要洗干凈不能留有臟東西，可以先將其泡軟，這樣對清洗工作更有利。