田雞的做法大全麻辣田雞的做法大全 _做法

【田雞的做法大全麻辣田雞的做法大全】田雞又叫做水雞，它的本名叫做虎紋蛙，是在農村田間能看到的一種動物，它的外形看起來會比普通的蛙要大一些，而且因為它的皮膚比較粗糙，有一些不規則的波浪斑紋，因為看起來像虎紋所以叫做虎紋蛙，它的肉質是蛙類中最受歡迎的，每到逢年過節辦宴席的時候家里人總會去市場上買田雞回家弄著吃，那么田雞怎樣弄比較好吃呢？接下來帥帥就給大家帶來幾款田雞菜式，一起來學習一下吧！

文章插圖
一、麻辣干鍋田雞
1、準備工作
這道菜制作出來不久，將近20分鐘即可，一碗大概能夠供三到四個人吃。首先將主料準備好，主料就是田雞，然后就是輔料準備：干辣椒，料酒，花辣椒，香菜，蔥姜蒜等，白糖，陳醋，白糖，生粉。
2、制作步驟
①將蔥白切成一段段，辣椒切成一節一節，姜蒜都照切，另外干辣椒要斜著切，蒜要拍扁，將香菜也洗干凈切好。
②將事先買來的田雞先洗干凈，將表面動物雜物都清理干凈，然后將田雞切成塊狀，然后放在一個碗里，在碗里倒入料酒，鹽以及生粉，腌制一會。
③腌制田雞大概十分鐘之后在鍋里面倒油，將油煮燙后在把田雞肉放進去，然后煎到泛黃色時即可出鍋。
④在鍋底放入干辣椒，花辣椒翻炒，然后將姜蒜蔥都放進去爆香，此時將炸好的田雞在放下去翻炒，將醬油和醋倒入，計入一點點白糖調色，將香菜也倒進去翻炒，等到田雞入味兒差不多了之后即可裝盤。

文章插圖
二、爆炒田雞
1、準備工作
制作時間只要十分鐘，可以供2個人吃，首先準備一定量的田雞，然后準備輔料黃椒，黃剁辣椒，姜蒜蔥，蠔油和胡椒粉，老抽。
2、制作步驟
①首先要將黃椒的籽全部都去掉，然后把姜切好，蒜要拍扁，然后將蔥葉切好，田雞切成塊狀洗干凈放碗里。
②在鍋里倒油，將田雞肉放下去翻炒，榨干水分后即可出鍋，然后另起一個油鍋，將油倒入，然后將姜蒜蔥放進去爆香后再倒入田雞翻炒。
③將適量老抽倒入到田雞中，然后倒入一點蠔油，翻炒至上色后再放黃椒翻炒，最后將胡椒粉等香料都放進去翻炒一會即可出鍋。

文章插圖
三、泡椒田雞
1、準備工作
首先準備主料田雞，泡椒，泡椒最好買現成的，自己做的沒那個味道，輔料準備雞精，蔥姜蒜，油鹽。
2、制作步驟
①先將田雞洗干凈后切成塊狀放碗里備用，然后將泡腳蒜頭和姜片都切好放一旁。
②往鍋里面倒油，將油煮沸，然后將泡椒倒入爆香，再將田雞倒進去翻炒，等到田雞變色后即可將鹽和雞精放進去，最后撒入姜蒜蔥繼續翻炒幾分鐘即可關火出鍋。