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怎樣做臊子面? 怎樣做臊子面簡單又好吃竅門

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【怎樣做臊子面? 怎樣做臊子面簡單又好吃竅門】1、臊子面是西北地區特色傳統面食、著名西府小吃 ， 以寶雞的岐山臊子面最為正宗 。臊子面歷史悠久 。其中也含有配菜也豐富 ， 對于陜西人來說 ， 臊子面的配色尤為重要 ， 黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等 ， 既好看又好吃 ， 出鍋之后倒入香醋和油撥辣子 ， 一碗鮮香爽口的臊子面做好了 。
2、先準備好需要的食材 。
3、黃花木耳提前涼水泡發 ， 五花肉帶皮切成一厘米的小?。r肉最好買回家急凍到稍硬 ， 這樣比較容易切?。╇u蛋打碎攤成雞蛋皮 ， 切成菱形小塊 。
4、冬瓜也可以換土豆、北豆腐、胡蘿卜切成小于一厘米小丁 ， 韭菜挨刀切成韭菜花 。
5、熱鍋熱油 ， 放入蔥姜大料爆香 ， 倒入五花肉丁 ， 烹入料酒和老抽翻炒上色后加入開水慢慢燉煮 ， 八成熟放鹽 。
6、開始和面 ， 揉成光滑的面團 ， 醒面15分鐘 ， 臊子面的面條是細面 。
7、熱鍋熱油爆香蔥姜末 ， 倒入冬瓜丁煸炒片刻 。加入胡蘿卜丁和黃花木耳繼續炒幾分鐘 ， 放鹽、五香粉 ， 加入豆腐丁和少許老抽輕輕推勻 。加入少許高湯（也可用水）慢慢煨熟關火 。
8、搟面條 ， 玉米面手粉一定要多用防止疊起來時粘連 ， 臊子面面條是細面 ， 一般切到筷子頭寬度的一半粗細就可以 。
9、起鍋燒一鍋開水 ， 水開后取適量干臊子和鹵肉丁放入空鍋開火 ， 倒入適量開水把臊子燒開 ， 撒入韭菜花 ， 放入切好的菱形雞蛋皮臊子湯就好了 。
10、開始煮面條 ， 煮熟之后 ， 撈面條澆臊子 ， 倒入香醋 ， 油撥辣子 ， 真的是一口鮮 ， 超好吃的一碗臊子面 。

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