【鮮竹筍的做法與禁忌 制作鮮竹筍的方法】
文章插圖
文章插圖
1、涼拌竹筍的做法，將帶泥的野生竹筍洗凈 ， 用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除 ， 將筍切條片狀備用;鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻 。大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生 ， 撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊)，控干水備 。將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可 。
2、禁忌：羊肉，竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生復雜的生物化學反應 ， 導致腹痛，可以用地漿水治療 。紅糖，筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利 。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸 。但所說的相克主要在于二者的生化成分復雜 。竹筍蛋白中含有18種氨基酸 ， 其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利 。糖漿，制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等 。由于糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應 。原理與紅糖的相似 。
相關經驗推薦
- 新鮮竹筍的家常做法 怎樣做新鮮竹筍好吃
- 臘肉炒竹筍的做法 臘肉炒竹筍的家常做法
- 鮮竹筍怎么做 鮮竹筍好吃的做法介紹
- 竹筍燒肉的做法 竹筍燒肉制作竅門
- 泡椒竹筍的做法 泡椒竹筍正宗做法
- 花甲怎么炒的好吃 怎么炒花甲好吃的方法
- 咸味沙拉醬的制作方法 咸味沙拉醬家常做法
- 用高壓鍋煮飯的方法 怎么用高壓鍋煮飯
- 該怎樣戒煙安全有效 怎樣安全有效的戒煙?
- 強迫性焦慮癥的治療呢？ 強迫性焦慮癥可以治療嗎