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1、摘下一顆大頭菜，清洗，并手撕大頭菜，太硬的地方不要保留 。
2、把肉切了 ， 干辣椒切絲 。準備好鹽，花椒粒（粉），油……
3、加油，放入肉炒八分熟
4、肉炒到一定程度 ， 放辣椒絲，翻炒兩下，然后大火爆炒大頭菜，放入鹽等佐料，大頭菜慢慢變軟變熟 。
【爆炒大頭菜的做法】5、盛菜出盤，完工 。
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