東北酸白菜也就是人們熟悉的東北酸菜，是一種聞名全國的特色菜品，這種菜品不但可以直接食用，更可以制成多種燉菜供人們品嘗 。另外東北酸白菜中含有大量的乳酸，這種物質不但可以開胃，更能起到助消化和保健腸道的作用 。東北酸白菜并不只在東北能做，大家在家中都可以做，下面就是東北酸白菜的腌制方法，有興趣可以學習一下 。
東北酸白菜的腌制方法1、把準備好的大白菜去掉外部老幫，然后用手一片片分開，并且用清水冼干凈，然后把菜幫上的水分瀝干 。
2、把瀝干水分后的白菜幫和白菜心一片片的擺入到小瓦盆中，并且在擺放時要與鹽交錯放入，也就是要讓每一片菜葉上都有鹽出現，在擺完后用手使勁壓一下，把白菜壓結實 。
3、把燒開的開水倒入到小瓦盆內的白菜上面，要讓開水把白菜全部沒過，這樣才利于白菜的發酵 。
4、用一個盤子蓋在小瓦盆上，然后再用保鮮膜嚴密的封起來，再把小盆存放在陰涼通風的地方，如果在樓上住，把它放在陰面就可以 。過十天左右東北酸白菜就腌好了 。
【東北酸白菜的腌制方法一斤白菜多少鹽 東北酸白菜的腌制方法】5、東北酸白菜打開食用以后，要是一次吃不完，記得把它裝在保鮮袋中，然后放在冰箱進行冷凍，在下次吃時取出來代開就行 。一定不能放在平時的環境中，不然東北酸白菜很容易發生變質 。
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