生粉怎么腌肉才嫩生粉腌肉方法 _生活百科

文章插圖
【生粉怎么腌肉才嫩生粉腌肉方法】

文章插圖
1、肉類切成薄片，把生粉（淀粉）中加入少量的溫水，并且充分攪拌使水與生粉混合均勻，一般在腌漬肉片時不僅會用到生粉糊，還會加入少許的胡椒粉、料酒、鹽、糖。
2、用法--勾芡一般用兩種類型。一種是淀粉汁加調味品，俗稱“兌汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹調的菜肴。一種是單純的淀粉汁，又叫“濕淀粉”，多用于一般的炒菜。