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1、原料：五花肉（或用紅燒肉罐頭 ， 更加容易 ， 而且味道更加濃郁） ， 云豆（除蛇豆 ， 這種不入味），茄子，土豆，西紅柿，青辣椒 。
2、調料：八角，五香粉，香葉（可無），桂皮（可無） ， 蔥，糖（少許），鹽，料酒，醬油，油 。
3、五花肉切方塊 ， 一厘米左右見方 。蔥從中間縱向切開，切成段 。云豆 ， 茄子，土豆，西紅柿，青辣椒洗干凈 。云豆去兩側硬纖維，折成兩到三段 。茄子去頭，切成菱形塊 。土豆去皮，切菱形塊 。西紅柿去頂，切菱形塊 。青辣椒去頂和子 ， 切菱形塊 。備用 。
4、鍋中入油 ， 燒開放入五花肉 ， 翻炒，到入料酒去腥味 。放入五香粉，蔥段燒香 。防入少許糖（半湯匙），加入適量醬油（肉變成紅色） 。
5、當鍋中肉完全變色，并炒出香味 ， 加入淹過肉的水，并且加入八角，香葉（可無） ， 桂皮（可無），大火燉 。
6、當鍋中沸騰，放入土豆、茄子和云豆 。改成小火 。
【亂燉的做法 怎么做亂燉】7、當鍋中菜熟了，已經變色 ， 放入西紅柿和青辣椒，小火燉，辣椒有些變軟，但是仍為綠色就可以關火了 。
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