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1、面粉入大碗，中間用筷子撥一個小洞，倒入適量涼開水，用筷子朝一方向攪拌成絮狀 ， 再揉成面團；
2、面團揉好，放一邊(蓋上濕布醒10分鐘左右)；這時將洗凈的韭菜切成小段，控干水分；
【韭菜餡兒餅怎么做 韭菜餡兒餅的制作方法】3、將面團搓成長條后切成小劑子、按扁 ， 搟成圓形面皮；
4、一片面皮上放適量韭菜 ， 中間用筷子撥個小坑，打入雞蛋，將雞蛋適當攪拌后撒上鹽（最后撒鹽可以避免韭菜出水）；蓋上另一塊面皮 ， 兩張面皮周圍捏成花邊；
5、鍋內放少許油，放入餡餅，兩面小火煎熟 。
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