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1、甜辣魷魚材料：冰鮮魷魚1只，大蔥1根，姜5片 ， 青、紅椒各4根，甜辣醬30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，鹽5克，水淀粉30ml；
2、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部 ， 即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除干凈，然后再仔細的將魷魚外層的黑色薄膜撕干凈，反復用清水沖洗干凈；
3、在魷魚內部傾斜約45度，輕輕的斜切出花紋不要切斷 ， 然后再反轉到另一頭，切出斜著的花紋，最后魷魚身上應該是交叉網格狀的花紋，然后再改刀切成長約4-5厘米，寬2厘米左右的塊；
4、炒鍋中加入清水用大火燒開 ， 此時將切好的魷魚加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘，鍋中的水燒開后，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然后放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋后，立即用漏勺撈出；
5、撈出有魷魚反復用清水沖洗干凈，然后瀝水備用 。炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入余下的蔥、姜炒出香味 ， 然后放入焯燙好的魷魚；
【超大魷魚爪怎么做 大魷魚爪怎么做好吃】6、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然后立即放入青紅椒，淋入高度白酒 ， 拌勻后立即出鍋 。
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