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1、和面：有筋道的掛面一定要頭天晚上和面，和面時要加點鹽10斤面粉一湯勺，溫度高時多加一點，溫度低切面：和好的面放至第二天清晨才開始切面 ， 注意不是用刀切而是用碟子切 。圓碟在面團上旋轉，將面切成粗長條狀放如盆中，每放一層撒點面粉防止粘連盤條：將粗條狀的面條拉成細面，注意保證粗細一致 。然后將纏好的面放入醒面箱 。
2、四、醒面：醒面就是將纏好的面放置不動，一般在5至6個小時 。拉面：醒過的面并沒有完全干 ， 有超好的彈性，這時可以將面拉得細如發絲哦 。
3、曬面：將面拉至室外，陽光均勻的撒在拉過的面上 ， 2至3個小時就會曬干 。
【掛面的制作方法與步驟 掛面的制作方法與步驟介紹】4、收面：把曬干的面條收起來，并且切成長短相同的段，再包裝起來就可以了 。
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