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1、主料：豬皮適量、辣椒2個 。
2、輔料：植物油一勺、老抽二勺、生抽適量、料酒一勺、鹽適量、蔥花適量 。
3、做法：
（1）煮熟的豬肉皮 ， 看看是否有豬毛，刮一下拔下豬毛 。熟豬皮切成絲，不是太細，可以說是細條了啊 。
（2）小辣椒現在不是特別的辣，但是還是很下飯的 。不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了，這樣辣度就會減輕不少 。
【肉皮炒辣椒做法竅門 豬皮炒辣椒的烹飪技巧】（3）熱油蔥花爆鍋了，然后把切好的豬皮下鍋炒了 。
（4）翻炒一下豬皮，加料酒和生抽翻炒豬皮，在加老抽上色了 。豬皮有膠質很愛粘鍋，需大火快速翻炒 。
（5）豬皮上已經上色了，小辣椒可以下鍋翻炒了 。
（6）小辣椒的水分很小 ， 需要加一點點的水炒菜 。
（7）加水以后菜的顏色就沒有那么的重了 。小辣椒會熟的得更快，變色就可以了，炒久了影響口感 。
（8）翻炒的菜里邊已經沒有水分了，需要加鹽出鍋了 。
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