土蜂蜜是由中蜂生產的，土蜂是人們對中華蜜蜂（中蜂）的俗稱 。中蜂不但是我國特有的優良蜂種，同時也是我國養殖歷史最長且最普遍的蜂種 。土蜂蜜是中蜂采集多種植物的花蜜釀制成的，因此在有些地方也被稱之為百花蜜或中蜂蜜等，為了區別其他蜂種釀制的百花蜜人們習慣用土蜂蜜來特指中蜂釀制的百花蜜 。
二、蜜源結構
土蜂蜜是由中蜂采集多種植物的花蜜釀制成的，因此在某些地方也被稱為百花蜜或中蜂蜜等，由于意蜂等蜂種也會采集多種蜜源釀制百花蜜，為了區別其他蜂種釀制的百花蜜，習慣用用土蜂蜜特指中蜂釀制的百花蜜 。
三、產地分布
土蜂蜜在我國大部分地區都有出產，源于中華蜜蜂在我國分布非常廣泛，從東南沿海到西北高原各個地區幾乎都有分布，但總體上主要分布在西南部和長江以南等地區，其中尤以廣東、云南、廣西、四川、重慶、貴州、福建等地分布最集中，實際上每年土蜂蜜產量最高的也是這些地方 。
四、蜜種特點
【土蜂蜜是什么蜜蜂產的，附其蜜源結構】土蜂蜜的最大的特征是不像單花蜜那樣有固定的特征 。因為土蜂蜜的蜜源非常復雜多變，幾乎找不到完全相同的土蜂蜜，甚至同一個養蜂場不同的蜂群生產的土蜂蜜也有微小的不同，但總的來說土蜂蜜的顏色一般很深，有淡淡的中草藥味，回味香甜，且有輕微的辣喉感，相對而言較容易結晶 。
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