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絲瓜的營養價值是什么? 絲瓜的營養價值是什么

生活百科營養價值

【絲瓜的營養價值是什么? 絲瓜的營養價值是什么】絲瓜是常見蔬菜之一，絲瓜的營養價值很高，下面看一下介紹;
營養成分
含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1.維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等 。每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克 ?？箟难?～8毫克 。
營養價值絲瓜其含多種營養成分，僅蛋白質的含量就比黃瓜、冬瓜高出1至2倍，鈣的含量也比其他瓜類高出1至2倍 。絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有美人水之稱 。絲瓜獨有的干擾素誘生劑，可起到刺激肌體產生干擾素,起到抗病毒、防癌抗癌的作用 。絲瓜還含有皂甙類物質，具有一定的強心作用 。經研究證明,絲瓜汁還有清潔護膚、美容的功效,對于治療皮膚色素沉著可起到一定作用 。所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖等物質對人體具有一定的保健作用 。
選購注意選購絲瓜應選擇鮮嫩、結實和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無臃腫感 。若皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用 。絲瓜易發黑是容易被氧化 。減少發黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用鹽水過一過 。或者是用開水焯一下 。

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