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1、食材：牛腩550克、土豆200克、胡蘿卜100克、冰糖30克、姜5片、蒜1個、八角4個、生抽1大匙、海鮮醬2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升 。
2、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀 。
3、鍋內燒開水 ， 放入牛腩氽燙至水開 ， 撈起洗凈備用 。
4、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變為焦糖色 。
5、加入姜片，大蔥段 ， 八角翻炒出香味 。
6、再加入牛腩翻炒至均勻上色 。
7、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色 。
8、注入清水1200毫升 ， 生抽 ， 水量高過肉塊約30毫米，大火燒開后小火燉90分鐘 。
9、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色 。
10、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內 。燒開后繼續小火燉約60分鐘 。
【正宗紅燒牛腩做法竅門 怎么做紅燒牛腩】11、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可 。
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