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怎樣做鹵水豆腐 做鹵水豆腐的方法

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怎樣做鹵水豆腐 做鹵水豆腐的方法

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【怎樣做鹵水豆腐 做鹵水豆腐的方法】
怎樣做鹵水豆腐 做鹵水豆腐的方法

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1、原料：干黃豆、清水、鹵水 。
2、干黃豆200克（泡豆時間夏季4-6小時 ， 春秋7-9小時，冬季10-12小時以上），充分泡發后洗凈備用 。
3、放入黃豆，加入1500ML左右的清水，至豆漿機水位達到1900ML ， 磨成豆漿 。
4、將磨好的豆漿過濾后大概1500ML左右 。
5、將過濾后的豆漿放入煮鍋燒開 。
6、用150ML的水溶解8克鹵水豆腐王備用 。
7、豆漿煮好后，關火 。然后用勺子順時針攪拌豆漿至旋渦狀（此時豆漿溫度為96度左右最佳） ， 快速把溶解的鹵水沿著煮鍋的周圍倒入豆漿中 。
8、靜置3-5分鐘后，用勺子從豆漿底部往上攪拌3下 。
9、10分鐘中后，鹵水豆腐腦凝固好后，把豆腐布濕水后（一定要濕水哦，不然會粘豆腐）對角放入磨具，用勺子把豆腐腦裝入磨具中 。
10、用豆腐布把豆腐腦包起來，用不帶孔的磨具裝7分滿的水壓在包好的豆腐腦上面 。
11、15分鐘后，自制鹵水豆腐就成功啦 。

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