菠菜是補(bǔ)葉酸好手菠菜的飲食宜忌 _生活百科

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菠菜一年四季皆有，但春季食用最佳，對(duì)于防春燥頗有益處。而大部分人在吃菠菜時(shí) ，會(huì)將菠菜根扔掉，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，非常可惜，菠菜根屬于蔬菜中少見(jiàn)的紅色類食物。下面跟隨了解一下吧！

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菠菜根中部分營(yíng)養(yǎng)高于葉片，含有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)預(yù)防、緩解便秘。同時(shí)紅色菠菜根中富含胡蘿卜素，在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A，經(jīng)常食用可緩解眼疲勞。菠菜根的做法也很簡(jiǎn)單，根部泥稍多，多洗幾次，焯熱水去草酸，涼拌或放到粥或湯中食用。
菠菜不焯水可通便
吃菠菜前，大多數(shù)家庭都會(huì)選擇先焯水再烹飪的做法，為的是除去其中大量的草酸，防止太過(guò)澀口，而且還阻礙人體對(duì)鈣的吸收。不過(guò)草酸并非一無(wú)是處，它可以通便助消化。
如果想達(dá)到通便的效果，吃菠菜前可不用焯水。每100克菠菜中含有草酸約360毫克，這些草酸有很好的通便作用，能促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，幫助把體內(nèi)的垃圾排出體外，從而預(yù)防便秘和結(jié)腸癌，起到通便減肥的效果。
由于草酸極易溶于水中，菠菜在沸水中焯一分鐘，80%以上的草酸會(huì)被破壞，減肥和通便的效果會(huì)大打折扣。所以將菠菜清洗干凈后直接涼拌、清炒、煮湯，或者直接拌餡就行。建議搭配豬血、冬菇等食物，更有利于排出體內(nèi)的垃圾，效果也更好。
值得注意的是，因菠菜中的草酸有潤(rùn)腸通便的作用，腹瀉人群以及老人和孩子在吃菠菜時(shí)盡量焯水處理。

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頭屑多喝菠菜粥
不少人有頭屑的煩惱。頭屑從根本上說(shuō)是由于頭皮細(xì)胞的一種“不健康”狀態(tài)所致，在一定程度上還反映了人體臟腑功能好歹。特別是女性，如果頭屑增多，可能往往伴隨出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、脾胃不和問(wèn)題。
應(yīng)對(duì)頭皮屑增多，均衡飲食是關(guān)鍵。除此外，可適當(dāng)食用菠菜粥來(lái)食療。菠菜50克、大米50克，將菠菜洗凈，焯去澀味，切段。將大米淘凈放入鍋中煮熟后再將菠菜放入粥內(nèi)熬制。菠菜養(yǎng)血止血，大米健脾和胃，兩者合用能益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)血潤(rùn)燥。

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菠菜是補(bǔ)葉酸好手
菠菜補(bǔ)血只是個(gè)傳說(shuō)，但適當(dāng)吃菠菜補(bǔ)充點(diǎn)葉酸是靠得住的。除了動(dòng)物肝臟、豆類之外，菠菜算是葉酸含量比較豐富的食物了。
懷孕最初四周是胎兒神經(jīng)管分化和形成的重要時(shí)期。如果在這個(gè)階段缺乏葉酸，可能會(huì)增加胎兒神經(jīng)管畸形和早產(chǎn)的危險(xiǎn) 。所以，在懷孕前3~6個(gè)月至懷孕應(yīng)盡可能早地多攝入富含葉酸的食物。事實(shí)上，半斤菠菜中所含的葉酸的量，其實(shí)超過(guò)了1片400微克的葉酸片。此外，葉酸缺乏可導(dǎo)致同半胱氨酸水平升高，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn) 。春天的菠菜是最嫩的，快速焯水后涼拌吃，或者做上湯菠菜、雞絲菠菜等都可以。