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1、主料：面團400克、豬肉餡200克；輔料：蔥末1段、蛋清1個、姜末4片、鹽1小勺、料酒1湯匙、蠔油1/2湯匙、生抽2湯匙、花椒水少許、胡椒粉1勺、五香粉1勺、香油1小勺 。
2、鮮肉千層餅的做法：面用酵母提前發好，在肉末里放入鹽、蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、蔥末、姜末，分次加少許花椒水攪打上勁后加少許香油增香 。
3、把發好的面團搟開，半厘米厚就可以 。均勻地抹好肉餡，切4刀 。
4、先把兩邊疊好，折到中間，上面的面片翻下來，最下面的面片翻上去包好，盡量不要露餡 。
5、放入蒸鍋中用手輕輕壓薄 ， 差不多一厘米厚就行，中間可以再薄一點，否則蒸好后面餅中間會鼓得很高，不平整 。蓋蓋醒20分鐘后大火蒸20分鐘關火別揭蓋，再燜5分鐘即可 。
【四川鮮肉千層餅怎么做 鮮肉千層餅的做法】6、切塊，層次分明 。
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