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中醫養生認為鯽魚有健脾利濕功用，治脾胃虛弱、納少無力、痢疾、便血、水腫、淋病、癰腫、潰瘍 。黃芪生用益衛固表，利水消腫，托毒，生肌 ， 治自汗、盜汗、血痹、浮腫、癰疽或潰久不斂 。炙用補中益氣，治內傷勞倦、脾泄瀉、脫肛、氣虛血脫、崩帶及一切氣衰血虛之正 。干燒黃芪魚，養生功效益氣補脾 ， 利水消腫 。
方法/步驟
【干燒黃芪魚】主料鯽魚500克 。配料瘦豬肉160克，黃芪35克 ， 白茯苓10克 。調料大蒜、姜、蔥、鹽、老抽、香油、料酒、泡辣椒、海鮮醬 。
制作將鯽魚剖除內臟，去掉鱗、鰓，沖洗干凈，在魚背部兩側剖3~4刀；
將黃芪、茯苓研成細末，與鹽調和在一起，抹在魚上備用 。將豬肉洗凈，剁成綠豆大的??；泡辣椒去蒂去?nbsp;， 切成節；姜、蔥、蒜洗凈切碎備用 。
將炒鍋置武火上，下入豬油燒至八成熟時，放入鯽魚稍炸撈起 。
后放肉丁炒酥，加入泡辣椒、姜、蔥、蒜炒出香味，下老抽、料酒、海鮮醬、炸鯽魚、清水，改用文火燒約15分鐘，翻面再燒至汁干油亮，淋上香油即成 。
注意事項
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