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1、主料：龍利魚、西蘭花；輔料：蒜、干蔥頭、海鮮醬、老抽、玉米粉、料酒 。
2、做法：（1）龍利魚柳常溫解凍并用廚房紙吸干水份，切塊，用鹽和黑椒粒腌制半小時；西蘭花洗凈切朵去莖備用；干蔥頭、蒜頭去皮切片備用 。
（2）熱鍋下油七成熱，轉小火，把魚片放鍋里煎 ， 轉中火，這時別翻動魚柳，可適時轉動鍋讓其受熱均勻；這時湯鍋放少量水燒開準備煮西蘭花 。
（3）待通透的肉色變白后 ， 關火涼半分鐘，把魚小心翻動，煎另一面，煎好的一面會呈金黃色；湯鍋水開后，放入幾滴花生油和少許鹽 ， 倒入西蘭花 ， 攪動幾下，別蓋鍋蓋 。
【紅燒龍利魚做法步驟 紅燒龍利魚需要哪些材料】（4）魚片側面看全變白色，且兩面都呈金黃色時 ， 倒入少量熱水 ， 放入少許海鮮醬提味 ， 把干蔥片 ， 蒜片也一起倒入，滴幾滴老抽上色，再滴少許料酒，蓋上鍋蓋小火煮三分鐘左右 。把魚片裝盤，玉米粉加水調成的稀糊倒入鍋內收汁，倒在魚面上 。煮好的西蘭花擺在魚的周圍一圈 。
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