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1、食材：鴛鴦鴨半片，黃花菜300克，香菇16只，姜1塊，蒜3顆，黃酒3勺，鹽1茶勺 。
2、黃花菜和香菇用溫水泡發30分鐘以上 。
3、半片鴛鴦鴨切塊，清洗干凈 。
4、香菇去蒂，并在表面劃十字刀；姜蒜切片用紗布包包好 。香菇和黃花菜清洗干凈，所有食材準備妥當 。
5、鴛鴦鴨用冷水焯燙，放入少許姜末和一勺黃酒 。
6、焯過水的鴛鴦鴨，用溫水清洗干凈，去除油膩和浮沫 。
7、鐵鍋加熱，倒入鴛鴦鴨翻炒，不要油 ， 因為鴨子本身很出油 。
8、兩勺黃酒、一茶勺鹽倒入翻炒 。調料翻炒均勻后 ， 關火 。
9、砂鍋底部先碼入一半黃花菜 。倒入翻炒后的鴛鴦鴨 。繼續加入剩余的黃花菜、香菇和姜蒜包 ， 倒入足夠的開水 ， 一次加好水，中途不能再加水了 。
【鴛鴦鴨燉湯的做法和配方 加點它味道更鮮美】10、大火燒開后 ， 轉小火慢燉 ， 燉40分鐘以上即可 。
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