文章插圖
文章插圖
1、自制筒骨火鍋底料
主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克
調(diào)料：料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老姜2片、大蔥2段
做法：將筒骨放入湯鍋中加清水，上火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火熬4小時(shí)，加入調(diào)料、方竹筍、豆腐皮燒開(kāi)即可 。
注：可以在燉好的骨頭湯里加點(diǎn)牛奶，乳白的湯色更吸引人，也更有營(yíng)養(yǎng) 。
2、自制老鴨火鍋底料
主料：老鴨1只、筍絲200g
調(diào)料：當(dāng)歸5g、大棗4枚、蓮子20g、枸杞10g、百合5g、鹽8g、雞精15g、料酒10g、熱清油10g
做法：將老鴨洗凈切塊，放入鍋中，燒開(kāi)后撇去浮泡，轉(zhuǎn)中小火燒4小時(shí) ， 將所有中藥材用熱水泡軟后洗干凈，放入熬制好的老鴨湯中，加調(diào)料、筍絲，燒開(kāi)即可食用 。
3、自制羊雜火鍋底料
主料：羊雜、羊骨、羊肉
調(diào)料：鹽、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圓肉、陳皮、杏仁、蔥、姜、蒜、香辣油
做法：洗凈材料 ， 鍋內(nèi)加清水 ， 待水開(kāi)后，放入羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫 。然后加白芷、桂圓肉、陳皮、杏仁等 ， 同時(shí)加生姜 ， 再熬1小時(shí)以上 。食用時(shí)再加鹽、胡椒粉、味精、蒜末、蔥花、香辣油等調(diào)料 。
注：如果擔(dān)心羊雜火鍋湯底溫?zé)幔梢约尤肷徸雍望湺到祷饸?。蓮子有清心瀉火的功效，麥冬也是味滋陰清熱的中藥 。
4、自制三鮮鍋火鍋底料
主料：火腿100克、雞肉100克、平菇250克、白菜500克
【教你怎么做清湯火鍋底料 如何做清湯火鍋底料】調(diào)料：鹽5克、胡椒粉1克、味精1克、豬油50克、老姜片2片、大蔥2段
做法：將平菇撕成大片，火腿、雞肉焯熟后切成4cm長(zhǎng)、2.5cm寬、0.3cm厚的片 。炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而后加入精鹽、1000毫升雞湯、胡椒面、味精、老姜、大蔥燒沸，再舀入生火后的火鍋內(nèi)，待燒沸出味上桌即成 。
5、自制牛骨火鍋底料
主料：牛骨頭
調(diào)料：姜片、蔥段、醋、食鹽
做法：牛骨頭剁成小塊，沖洗干凈，冷水入鍋，煮開(kāi)之后，撇走血沫;將焯好的牛骨放進(jìn)高壓鍋中，加入拍打過(guò)的姜片、適量的蔥段、滴入幾滴食醋 ， 加入足夠多的清水，蓋上蓋子開(kāi)始?jí)褐?煮好牛骨湯后加入適量的食鹽調(diào)味即可 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 蒜香麻辣條怎么做 蒜香麻辣條的做法
- 愛(ài)心蝦土豆餅制作方法 愛(ài)心蝦土豆餅的做法
- 沙壩魚(yú)制作方法 沙壩魚(yú)怎么做好吃
- 蒸芝麻餅怎么做 蒸芝麻餅的制作方法
- 黃鱔怎么切成鱔絲 黃鱔如何切成鱔絲
- 說(shuō)話(huà)多了嗓子疼怎么辦
- 教你如何用PS制作“馬云”
- 不休的烏拉拉英雄山怎么玩 英雄山系統(tǒng)介紹
- picopark9-4怎么玩 pico park9-4攻略分享
- picopark10-3怎么過(guò) picopark10-3地圖過(guò)法一覽