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1、原料準備：綠豆170克 ， 水適量，油60克，糖150克，中筋面粉400克，油80克（面粉2-3%），糖30克，水170克 ， 面粉100克 ， 油50克 。
2、干綠豆170克放足量水泡一天左右 。
3、倒入電飯煲 ， 加沒過綠豆多一點的水，煮飯鍵 ， 熟了就可以了，打開看很軟的，用勺子壓能輕易壓碎 。
4、分多次，少量放入攪拌機，加少量水，打成很細的泥 。
5、不粘鍋加熱 ， 倒入一半油，倒綠豆泥 ， 加入糖，中火炒到沸騰了轉小火 ， 一直翻炒，油全部吸收后倒入剩下的油 ， 一直不停翻炒，要耐心，炒到自己想要的干濕程度，要成團的話就炒到翻動時明顯能感覺硬點的就關火，涼了會更硬挺一些的 。
6、水油皮所有材料混合，揉成光滑面團，蓋好防止干皮，然后混合好油酥材料，揉成團，松弛半小時 。
7、水油皮稱重 ， 然后分成20克一個，油酥也稱下計算下夠水油皮的量需要多少個，就平均分多少克 。
8、水油皮搟成片能包住油酥的大小就行 ， 然后搟成牛舌狀，卷起，放一邊松弛，蓋好濕布或保鮮膜或蓋子防止干皮，所有都包好搟成后開始包綠豆餡 。
【軟皮綠豆餅怎么做 教你如何做軟皮綠豆餅】9、面團搟成圓，都包好后烤箱預熱170度，然后放進烤20分鐘即可 。
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