文章插圖
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1、備用食材：鵝半只，干辣椒3個，老姜1塊，八角2個，大蔥1根 ， 花椒粒20個 ， 生抽少許，啤酒2瓶；
2、制作過程：（1）大鵝準備半只 ， 處理干凈，將鵝肉斬成大塊 ， 在鍋中添上水，冷水放入鵝肉焯燙，待看到鵝肉變色后，將其從鍋中撈出 ， 用溫水沖洗干凈；
（2）老姜切成片，大蔥切成段，在炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入蔥姜、八角、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味，將焯過水的鵝肉下鍋；
（3）小火煸炒一會，待炒至鵝肉金黃色，皮吱吱冒油的狀態，加上生抽和醬油 ， 炒出香味 ， 并且可以讓鵝肉變色，加上沒過鵝肉的啤酒，不夠可以用開水代替；
【飯店的鐵鍋燉大鵝怎么做 鐵鍋燉大鵝的做法】（4）大火開鍋煮5分鐘，加上鍋蓋繼續燉煮，差不多1個小時的時間，出鍋前20分鐘打開鍋蓋燉煮，待將鵝肉燉煮軟爛的時候；
（5）加上點食鹽調味，同時轉至大火，將鍋中的湯汁收一收，待汁收濃后，這道菜也就做好了，出鍋 。
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